提到家常美食，蛋炒饭无疑是最受欢迎的一种。今天，我们有幸请到了烹饪大师王刚，他将分享自己制作蛋炒饭的独特秘籍。

首先，选材是关键。王刚强调，要用新鲜的鸡蛋和上等的米饭，这样做出的蛋炒饭才会色香味俱全。接着，他建议在打鸡蛋时加入少许盐和胡椒粉，这能有效提升蛋液的鲜味。另外，米饭最好提前一天做好，放置一夜后会更干爽，更容易炒出粒粒分明的效果。

在炒制过程中，火候的掌握尤为重要。王刚开始时用中火加热锅，待油温适中时倒入蛋液，快速翻炒至七成熟后盛出备用。随后，再以大火快炒米饭，待米粒松散后加入之前炒好的蛋液，快速翻炒均匀即可。

最后，王刚还推荐可以加入一些葱花或火腿丁来增添风味。这道简单却美味的家常菜便完成了。

通过王刚的指导，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的蛋炒饭。