桂花鸭是一道具有浓厚地方特色的美食，尤其以南京的桂花鸭最为著名。这道菜以其独特的风味深受食客的喜爱，不仅因为其鲜美的口感，更因为它承载着丰富的文化内涵。

首先，选择新鲜的鸭子是制作桂花鸭的第一步。优质的鸭子肉质紧实，脂肪分布均匀，这样的鸭子才能保证最终成品的口感。接下来，将鸭子清洗干净后，用特制的调料腌制，其中少不了的是桂花酱和各种香料。腌制的时间需要根据鸭子的大小来调整，一般至少需要几个小时，以便充分入味。

最后一步，将腌制好的鸭子放入锅中蒸煮。蒸煮过程中，鸭子的香味会逐渐弥漫开来，与桂花的香气相互融合，形成独特的风味。待鸭子完全熟透后，即可出锅。切片装盘时，可以撒上一些新鲜的桂花作为点缀，不仅美观，还能增加一丝清新的香气。

桂花鸭不仅是一道美味佳肴，更是江南文化的体现，每一口都是对传统工艺的致敬。