戚风蛋糕的做法
发布时间：2025-03-14 03:34:28来源：
——简单易学的家庭烘焙教程
戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受大家喜爱，但很多人却常常因为步骤复杂而望而却步。其实，只要掌握了正确的做法，制作戚风蛋糕并不难。以下是一份详细的新手友好版教程。
首先准备好所需材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶40毫升、玉米油40毫升。将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的大碗中。接着，在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀，再依次加入牛奶和玉米油，混合成乳化液。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至顺滑无颗粒。
接下来处理蛋白部分，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至干性发泡状态。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。将面糊倒入模具，轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中层，烘烤约45分钟即可。出炉后立即倒扣冷却，脱模后便可享用美味的戚风蛋糕了。
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