番茄炖牛肉是一道经典的家常菜，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，适合全家人一起享用。

首先，准备新鲜的牛肉和成熟的番茄。将牛肉切块后用清水浸泡去血水，这样可以去除腥味。番茄则切成小块备用。接着，热锅凉油，放入姜片爆香，再加入牛肉翻炒至变色。随后倒入适量热水，加入料酒和少许盐，转小火慢炖约40分钟，直至牛肉变得软烂。

此时，将切好的番茄倒入锅中，继续炖煮15分钟左右。番茄的酸甜汁液会渗透到牛肉中，使整道菜更加鲜美。最后，根据个人口味调整盐分，并撒上葱花点缀即可出锅。

这道番茄炖牛肉简单易做，既保留了食材的原汁原味，又兼具丰富的营养价值，非常适合忙碌的工作日为家人烹制一顿温馨的晚餐。