如何快速蒸出美味梭子蟹

梭子蟹是很多人喜爱的海鲜之一，但蒸制的时间却常常让人拿捏不准。通常来说，一只中等大小的梭子蟹（约500克）蒸8-10分钟即可熟透。如果蟹体较大，则需要适当延长至12分钟左右。需要注意的是，蒸制时间不宜过长，否则肉质会变得老硬，影响口感。

在蒸之前，可以将梭子蟹用淡盐水浸泡半小时，帮助其吐净泥沙。同时，可在蒸盘底部铺上姜片或紫苏叶，既能去腥增香，又能避免蟹直接接触盘底糊锅。蒸制时，建议冷水入锅，待水开后计时，这样能让蟹肉受热均匀，最大程度保留鲜美滋味。

最后，蒸好后静置几分钟再揭开锅盖，可防止蟹肉收缩影响卖相。搭配醋汁或姜末蘸酱享用，风味更佳！