莆田红团，是福建莆田地区极具特色的一种传统美食。它不仅承载着浓厚的地方文化气息，更是一种充满节日氛围的传统点心。每逢春节、元宵等重要节庆，家家户户都会制作这种寓意团圆美满的红团。今天就来分享一下莆田红团馅的制作方法以及整个红团的制作流程。

所需材料

- 糯米粉：500克

- 红曲米：适量（用于上色）

- 花生仁：150克

- 芝麻：80克

- 白糖：100克

- 椰丝：适量（可选）

制作步骤

第一步：准备红团皮

1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量温水搅拌成絮状。

2. 慢慢揉成光滑的面团，然后分成若干小剂子备用。

3. 在面团中加入少量红曲米水或红曲粉，将面团染成鲜艳的红色。注意不要一次性加太多，逐步调整颜色至满意为止。

第二步：制作红团馅

1. 花生仁用烤箱烘烤至微黄，取出后去皮，用擀面杖碾碎。

2. 芝麻同样用小火炒香，稍微冷却后捣碎。

3. 将花生碎、芝麻碎与白糖混合均匀，如果喜欢可以加入一些椰丝增加口感层次。

4. 最后用手捏成一个个小球状，作为红团的内馅。

第三步：包制红团

1. 取一个红色的糯米面团剂子，用手掌压扁成圆形薄片。

2. 将做好的馅料放在中间，像包汤圆一样收口捏紧，确保没有裂缝。

3. 整个红团表面光滑后，轻轻搓成圆形，确保外观美观。

第四步：蒸制红团

1. 在蒸笼底部铺一层干净的芭蕉叶或者玉米叶，防止粘底。

2. 将包好的红团摆入蒸笼，保持一定间距，以免蒸熟后相互粘连。

3. 开水上锅蒸约15-20分钟即可出锅。刚蒸好的红团晶莹剔透，散发着诱人的香气。

小贴士

- 红曲米的颜色可以根据个人喜好调节，喜欢深一点的颜色可以多加一些红曲粉。

- 包红团时一定要封口严实，否则容易露馅。

- 蒸制过程中，如果发现红团表面不够亮泽，可以用刷子蘸少许食用油轻轻涂抹一层，这样成品会更加光鲜亮丽。

莆田红团不仅是味觉上的享受，更是对传统文化的一种传承。无论是自己动手制作还是馈赠亲友，都是一份充满心意的美好礼物。希望这份详细的教程能帮助大家成功做出美味的莆田红团！