金针菇是一种非常受欢迎的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。它既可以用来炒菜，也可以用来做汤，但很多人却忽略了它在凉拌中的潜力。今天就来教大家如何将金针菇凉拌得既简单又美味，让这道菜成为餐桌上的亮点。

准备材料

- 金针菇 200克

- 蒜末 适量

- 小米辣 1-2个（根据个人口味）

- 香葱 1根

- 生抽 1勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 香油 几滴

- 盐 少许

制作步骤

1. 处理金针菇

先将金针菇的根部切掉，然后用清水冲洗干净。如果金针菇较长，可以将其撕成小束，这样更方便入味。

2. 焯水

锅中加水烧开后，放入金针菇焯水约1分钟。焯水的时间不宜过长，以免金针菇失去脆嫩的口感。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，这样可以让金针菇更加爽口。

3. 准备调料

在一个小碗中调制酱汁：加入生抽、醋、白糖、蒜末、小米辣和少许盐，搅拌均匀。喜欢香油的朋友可以再滴几滴香油，增加香气。

4. 拌匀

将焯好的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后撒上切好的香葱段，再次拌匀即可。

5. 装盘享用

将拌好的金针菇盛入盘中，一道清爽可口的凉拌金针菇就完成了。无论是作为下酒菜还是日常小菜，都非常合适。

小贴士

- 焯水时可以在水中加少许盐，这样能让金针菇更加入味。

- 如果喜欢酸辣口味，可以多放一些醋和小米辣。

- 拌金针菇时动作要轻柔，避免弄碎金针菇，影响美观。

总结

凉拌金针菇是一道非常适合夏天的菜肴，做法简单快捷，口感清爽不腻。通过简单的调味就能激发出金针菇的独特风味，让人回味无穷。希望这篇教程能帮助你轻松做出一道美味的凉拌金针菇，为你的餐桌增添一份亮色！