提到宫爆肉丁，这道经典的川菜总是让人垂涎欲滴。它色香味俱佳，酸甜微辣，口感丰富，是很多家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。今天就来教大家如何在家轻松制作一道地道的宫爆肉丁。

所需食材

- 猪里脊肉 300克

- 干辣椒 6-8个（根据个人口味调整）

- 花生米 50克

- 大葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 适量

- 盐 少许

- 清水 适量

步骤详解

1. 准备工作

首先将猪里脊肉切成小方块，大小均匀为宜。切好后加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样能让肉质更加嫩滑。

同时准备好配料：干辣椒剪成段，大葱切段，姜蒜切末备用。花生米可以提前炒熟或者直接购买现成的。

2. 炒制花生米

在锅中倒入少量油，冷油下入花生米，小火慢慢翻炒至金黄色后捞出备用。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒以及少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

4. 炒制肉丁

锅中加油烧热后，放入腌好的肉丁快速翻炒至变色，盛出备用。这里要注意火候，避免肉丁过老影响口感。

5. 爆香配料

重新起锅，放入干辣椒段、姜蒜末爆香。接着加入之前炒好的肉丁继续翻炒，再倒入调好的酱汁，大火收汁。

6. 最后的组合

最后一步，加入炒好的花生米和大葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入一点点豆瓣酱。

- 炒花生米的时候一定要控制好火候，避免焦糊。

- 宫爆肉丁讲究快炒，动作要迅速，这样才能保证肉丁嫩滑不柴。

按照以上步骤操作，一盘色香味俱全的宫爆肉丁就完成啦！这道菜不仅适合家庭日常烹饪，也可以作为宴客的一道亮点菜品。快试试吧，让家人和朋友都品尝到你的手艺！