素什锦是一道简单又营养丰富的菜肴，适合家庭日常烹饪。它以多种蔬菜为主料，色彩鲜艳、口感丰富，既健康又美味。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松做出一道色香味俱佳的素什锦。

准备食材

首先准备好所需的食材，可以根据个人口味选择以下常见的蔬菜：

- 胡萝卜

- 青椒

- 红椒

- 黄瓜

- 西兰花

- 木耳（提前泡发）

- 豆腐干（可选）

此外，还需要一些调味料：

- 盐

- 生抽

- 食用油

- 大蒜

制作步骤

1. 准备蔬菜

将胡萝卜、青椒、红椒、黄瓜清洗干净后切成均匀的小块或条状；西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡几分钟后再冲洗干净；木耳撕成小片备用。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后依次放入胡萝卜、西兰花和木耳焯水，时间不宜过长，保持蔬菜的脆嫩感即可。捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制蔬菜

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的大蒜爆香。接着依次加入青椒、红椒和黄瓜翻炒，翻炒至断生后加入之前焯好水的胡萝卜、西兰花和木耳。

4. 调味收尾

向锅中加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀，让每一种蔬菜都充分吸收调料的味道。最后根据个人喜好决定是否加入豆腐干或其他配料。

5. 装盘享用

炒好的素什锦盛入盘中，一道色泽诱人的家常素什锦就完成了。可以搭配米饭或者面条一起食用，既解馋又健康。

小贴士

- 蔬菜选择灵活：素什锦的食材可以根据季节和个人喜好进行调整，比如加入玉米粒、蘑菇等。

- 控制火候：翻炒时注意火候，避免蔬菜过度软烂，保持其原有的脆嫩口感。

- 营养均衡：尽量选用不同颜色的蔬菜，这样不仅能提升菜品的颜值，还能保证摄入更多的维生素和矿物质。

通过以上简单的步骤，你就可以轻松制作出一道美味的素什锦了。这道菜不仅操作简便，而且富含膳食纤维，非常适合追求健康饮食的家庭。快来试试吧！