酸菜鱼豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，融合了酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩，再加上豆腐的滑嫩口感，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何轻松做出一道地道的酸菜鱼豆腐。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 鱼片：选用新鲜的草鱼或者黑鱼片，约300克。

- 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，约200克。

- 酸菜：适量，最好选择腌制时间较长的老坛酸菜。

- 姜蒜：适量，用于去腥增香。

- 干辣椒和花椒：根据个人口味添加。

- 盐、鸡精、料酒、白胡椒粉：调味必备。

- 清水：适量，用于炖煮汤底。

制作步骤

第一步：处理鱼片

将鱼片清洗干净后，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟，这样可以去除鱼腥味并增加风味。腌制过程中，可以将豆腐切成块状备用。

第二步：炒制酸菜

锅中倒入适量油，放入切好的姜片和蒜末爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。炒酸菜时火候不宜过大，以免酸菜变焦影响口感。炒好后盛出备用。

第三步：炖煮汤底

在同一个锅中重新加油，放入干辣椒和花椒粒煸炒出香味，接着倒入之前炒好的酸菜继续翻炒几下。随后加入清水，水量以没过所有材料为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤汁中。

第四步：加入豆腐和鱼片

待汤底炖好后，先放入豆腐块煮约5分钟，使其吸收汤汁的味道。接着轻轻放入腌制好的鱼片，避免用力过猛导致鱼片破碎。鱼片煮至变色即可关火，无需长时间加热，否则会影响鱼肉的嫩滑度。

第五步：调味装盘

最后根据个人口味调整盐分和鸡精，撒上一些葱花作为点缀，一盘热腾腾的酸菜鱼豆腐就完成了！将其盛入大碗中，趁热享用。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在炖煮时多加一些酸菜或者醋。

2. 鱼片不要煮太久，保持其原有的鲜嫩口感才是关键。

3. 可以根据自己的喜好加入其他配菜，比如豆芽、青笋等，丰富菜品层次感。

通过以上步骤，相信大家都能够轻松掌握酸菜鱼豆腐的家常做法。不妨试着动手做一次，给家人带来一场美味的味蕾盛宴吧！如果你已经学会了这道菜的做法，不妨分享给身边的朋友们一起品尝哦。