糖醋猪脚是一道色香味俱佳的传统美食，酸甜适口的味道让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上，深受大家的喜爱。下面，就来分享一下如何制作一道美味的糖醋猪脚。

准备材料

- 猪脚 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 食盐 少许

- 白糖 3汤匙

- 米醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 清水 适量

- 油 适量

制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净后剁成小块，放入锅中加冷水焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出猪脚沥干备用。

2. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化，直至糖液变成琥珀色并开始冒泡。注意不要熬过头，避免发苦。

3. 翻炒猪脚

将焯好水的猪脚倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每块猪脚都裹上糖色。接着加入切好的姜片和大葱段，继续翻炒片刻。

4. 调味炖煮

倒入米醋、生抽、老抽以及适量清水（水量以没过猪脚为宜）。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据口味调整盐分。

5. 收汁装盘

待猪脚软烂入味后，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。最后将糖醋猪脚盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士

- 在熬糖色时一定要控制好火候，小火慢熬才能保证颜色漂亮且不发苦。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加炖煮时间。

- 炖煮过程中可尝试提前尝味，根据个人喜好调整酸甜比例。

这样一道酸甜可口的糖醋猪脚就完成啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快来试试吧，相信家人朋友都会对你的厨艺赞不绝口哦！