金针菇是一种常见的菌类食材，口感脆嫩，营养丰富。它不仅富含蛋白质和多种维生素，还具有独特的鲜味，是凉拌菜中的佳品。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌金针菇。
首先，准备好新鲜的金针菇。将金针菇的根部切掉，撕成小束，然后用清水冲洗干净，确保没有泥沙残留。接着，烧一锅开水，将处理好的金针菇放入沸水中焯烫大约1分钟，这样可以去除一些生涩的味道，并让金针菇更加入味。焯好后，迅速捞出并用冷水冲凉，保持其脆嫩的口感。
接下来，准备调味料。在一个碗中加入适量的生抽、醋、香油以及少许盐和糖，搅拌均匀制成调味汁。如果你喜欢辣味，还可以加入一些剁碎的小米椒或者辣椒油增加风味。
最后，将冷却后的金针菇放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀。为了让金针菇更好地吸收调料的味道，可以盖上保鲜膜静置10分钟左右再食用。
这道凉拌金针菇不仅制作简单，而且清爽可口，非常适合夏天作为开胃小菜或是健康餐的一部分。希望你能尝试制作，并享受这份来自大自然的美味！
