在众多家常汤品中，东北漏勺疙瘩汤以其浓郁的风味和朴实的口感深受人们喜爱。这道汤不仅暖胃暖心，还能让人感受到浓浓的家乡味道。今天就来分享一下地道的东北漏勺疙瘩汤的做法，让你在家也能轻松做出正宗口味。

一、食材准备

- 面粉：200克（中筋面粉最佳）

- 清水：适量（根据面团软硬调整）

- 鸡蛋：1个（可选，增加香味）

- 猪肉末或牛肉末：100克（可根据喜好选择）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（可选，提香）

- 水：适量（煮汤用）

二、制作步骤

1. 和面与揉面

将面粉倒入碗中，加入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟左右。

2. 制作疙瘩

面团醒好后，用手揪成小块，或者用漏勺搓成大小均匀的小疙瘩。注意不要太大，否则不容易煮熟。

3. 炒肉末

锅中放油，放入姜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。

4. 煮汤

另起锅烧水，水开后放入疙瘩，用筷子轻轻推动防止粘底。煮至疙瘩浮起后，加入炒好的肉末，继续煮2分钟。

5. 调味与收尾

根据个人口味加入适量盐、鸡精、少许香油提香，撒上葱花即可关火。

三、小贴士

- 疙瘩汤的关键在于“疙瘩”的口感，要保持一定的弹性，不能太软也不能太硬。

- 如果喜欢更鲜美的汤底，可以加入一些排骨或猪骨一起炖煮。

- 东北人喜欢在汤里加点酸菜，这样味道更加丰富，可以根据个人喜好添加。

四、总结

东北漏勺疙瘩汤虽然做法简单，但每一步都讲究火候和调味。它不仅是一道美味的汤品，更是一种情感的寄托。无论是寒冷的冬天还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的疙瘩汤总能带来温暖和满足。如果你也喜欢这种质朴又实在的味道，不妨试试自己动手做一锅吧！