【食用油的沸点是多少】食用油在烹饪中被广泛使用，但很多人对它的物理特性并不十分了解，尤其是它的沸点。了解食用油的沸点有助于更好地控制烹饪温度，避免油炸过程中产生有害物质或影响食物口感。
不同种类的食用油由于其成分不同，沸点也有所差异。一般来说，食用油的沸点远高于水的沸点（100℃），通常在200℃以上。但需要注意的是，食用油的“沸点”并非一个固定的数值，而是指其开始冒烟并分解的温度，这个温度被称为“烟点”。烟点是判断食用油是否适合高温烹饪的重要指标。
以下是几种常见食用油的沸点（或烟点）参考数据：
| 食用油种类 | 烟点（℃） | 说明 |
| 花生油 | 230 | 适合中高温煎炸 |
| 菜籽油 | 204 | 常用于炒菜和煎炸 |
| 橄榄油（特级初榨） | 160-190 | 不适合高温烹饪 |
| 橄榄油（精炼） | 210 | 适合中高温烹饪 |
| 大豆油 | 230 | 适合多种烹饪方式 |
| 玉米油 | 230 | 烟点较高，适合煎炸 |
| 葵花籽油 | 225 | 适合煎炸和烘焙 |
| 芝麻油 | 170 | 一般用于凉拌或调味 |
| 猪油 | 200 | 传统中式烹饪常用 |
| 牛油 | 180 | 适合煎烤和烘焙 |
需要注意的是，随着加热时间的延长和反复使用，食用油的烟点会逐渐降低，因此建议尽量避免重复使用油品，以确保食品安全与健康。
总结来说，食用油的沸点因种类而异，选择合适的油种进行不同的烹饪方式，不仅能提升食物风味，还能减少有害物质的产生。在日常烹饪中，合理掌握油温是关键。
