【黑椒铁板牛柳】“黑椒铁板牛柳”是一道融合了中西风味的经典菜肴，以其香浓的黑胡椒香气、鲜嫩的牛肉和热气腾腾的铁板烹饪方式而深受食客喜爱。这道菜不仅在口感上层次丰富，而且在视觉上也极具吸引力，是餐厅菜单中常见的招牌菜之一。
一、菜品简介
“黑椒铁板牛柳”以牛柳为主料，搭配黑胡椒酱汁、洋葱、彩椒等配料，通过高温铁板快速翻炒，使食材保持鲜嫩多汁的同时，充分吸收黑胡椒的辛香与酱汁的浓郁。其制作过程讲究火候与调味，成品色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 牛柳 | 主料，提供蛋白质和嫩滑口感 |
| 黑胡椒 | 增添辛辣香气，提升整体风味 |
| 洋葱 | 增加甜味和香气，平衡口感 |
| 彩椒 | 提升色彩，增加维生素摄入 |
| 蒜末 | 增强香味，提升酱汁层次 |
| 生抽/老抽 | 调色提鲜，增强酱汁风味 |
| 料酒 | 去腥增香，提升牛肉口感 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将牛柳切条，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 预热铁板：将铁板加热至高温，倒入适量食用油。
3. 煎牛柳：放入腌好的牛柳快速翻炒至变色。
4. 加入配料：依次加入洋葱、彩椒、蒜末炒香。
5. 调味收汁：加入黑胡椒酱、盐、糖等调料，翻炒均匀后出锅。
四、口感与营养价值
- 口感：外焦里嫩，黑胡椒的辛香与牛肉的鲜美完美结合，带有微辣和微甜的层次感。
- 营养：富含优质蛋白、维生素C、膳食纤维等，有助于增强体力与免疫力。
五、小贴士
- 牛柳不宜过久翻炒，以免肉质变硬。
- 铁板温度控制是关键，过高易糊，过低则无法锁住水分。
- 可根据个人口味调整黑胡椒的用量，喜欢重口味可适当增加。
总结：“黑椒铁板牛柳”是一道兼具美味与营养的佳肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道令人回味无穷的中式西式融合菜。
