【红烧鸡的家常做法】红烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“红烧鸡的家常做法”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡肉，如鸡腿或鸡胸肉，配以常见的调味料。
2. 处理鸡肉：将鸡肉洗净、切块，焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣等爆香。
4. 加入鸡肉翻炒：将焯好水的鸡肉倒入锅中翻炒至微黄。
5. 加入调料炖煮：加入酱油、糖、料酒等，加水炖煮。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（按4人份计算）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500g | 建议选用带皮鸡腿更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 清水 | 500ml | 根据实际情况调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、注意事项
- 鸡肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或糊底。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 最后收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的红烧鸡。不仅味道正宗，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
