【抹茶小蛋糕的做法】抹茶小蛋糕是一款口感细腻、清香宜人的甜点，适合喜欢抹茶风味的人群。制作过程简单，材料易得，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是关于抹茶小蛋糕的详细做法总结。
一、
抹茶小蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、细砂糖和抹茶粉等材料制成。制作过程中需要注意材料的混合顺序和温度控制，以确保蛋糕松软蓬松。通常采用分蛋法打发蛋白，再与蛋黄糊混合，最后烘烤成型。整个过程大约需要1小时左右，成品具有浓郁的抹茶香气和柔和的口感。
二、制作步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 80 | 建议使用蛋糕专用粉 |
| 抹茶粉 | 15 | 选用优质抹茶粉，颜色更鲜亮 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分蛋使用，蛋清和蛋黄分开 |
| 细砂糖 | 60 | 蛋清中加入，用于打发 |
| 牛奶 | 60 | 可用全脂或脱脂牛奶 |
| 植物油（如玉米油） | 40 | 保证蛋糕湿润度 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
三、具体步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，抹茶粉过筛备用。
2. 制作蛋黄糊
将蛋黄、牛奶、植物油混合均匀，加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白
蛋清中加入盐和一半的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可出炉。
7. 冷却脱模
蛋糕完全冷却后脱模，可撒上少许抹茶粉装饰。
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋能提升蛋糕的蓬松度。
- 抹茶粉的选择影响最终颜色和味道，建议选择纯度较高的产品。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款美味的抹茶小蛋糕。无论是下午茶还是下午点心，都是不错的选择。
