【莲花卷的做法】莲花卷是一种外形美观、口感松软的中式面点，常用于早餐或下午茶。制作莲花卷的关键在于面团的发酵和折叠手法，使其在蒸制后呈现出花瓣般的层次感。以下是制作莲花卷的详细步骤总结。
一、材料准备（约10个莲花卷）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 20克 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，最后加入食用油揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 排气与分割
发酵好的面团取出，轻轻排气，分成10个小剂子，每个约50克左右，滚圆后静置10分钟。
3. 擀皮与叠层
取一个剂子，擀成薄片，抹上一层油，从一边开始向内卷起，形成一个长条状，再切成小段，每段约2厘米宽。
4. 整形
将切好的小段用手捏成中间厚边缘薄的圆形，然后从外向内逐层折叠，形成莲花状。
5. 二次发酵
将整形好的莲花卷放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟，至体积明显膨胀。
6. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天需延长。
- 折叠时要轻柔，避免破坏面筋结构。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品蓬松度。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外形美观、口感细腻的莲花卷了。无论是作为早餐还是点心，都十分受欢迎。
