【核桃酥的做法】核桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的核桃酥。以下是对核桃酥做法的总结与详细说明。
一、核桃酥做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、核桃仁、糯米粉、牛奶等 |
| 2 | 制作酥皮：将黄油、糖粉、鸡蛋混合搅拌，加入面粉揉成面团后冷藏 |
| 3 | 处理核桃：将核桃仁切碎或压碎，加入适量糖和糯米粉拌匀 |
| 4 | 包制：将面团擀开，包入核桃馅，捏紧封口 |
| 5 | 烘烤：放入预热好的烤箱中，以170℃左右烘烤15-20分钟 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 低筋面粉：150克
- 黄油（室温软化）：80克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 核桃仁：100克
- 糯米粉：30克
- 牛奶：30毫升（可选）
- 盐：少许
制作步骤：
1. 制作酥皮面团
将软化的黄油、糖粉和鸡蛋一起放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。然后逐渐加入低筋面粉，揉成光滑的面团。将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。
2. 处理核桃馅
将核桃仁切碎或用擀面杖压碎，加入糯米粉和少许糖拌匀。如果喜欢更湿润的口感，可以加入少量牛奶搅拌均匀。
3. 包制核桃酥
取出冷藏后的面团，分成小剂子（每个约20克），用手掌压扁，包入核桃馅，收口捏紧，轻轻按压成圆饼状。
4. 烘烤
将包好的核桃酥放入铺好油纸的烤盘中，表面可刷一层蛋液增加色泽。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可取出。
三、小贴士
- 面团冷藏后更容易操作，不易粘手。
- 核桃馅可根据个人口味调整甜度。
- 若没有黄油，可用植物油代替，但口感会略有不同。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的核桃酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
