【卤鸡腿怎么做】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤和调味等方面进行详细总结，并附上一份实用的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 鸡腿 | 4只（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。可以提前用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡腿翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、冰糖和适量盐，倒入清水，水量要没过鸡腿。大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，让鸡腿在汤汁中浸泡一段时间更入味，最后盛出即可食用。
三、小贴士
- 鸡腿最好选择带皮的，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 卤鸡腿可以提前做好，冷藏保存，第二天吃更入味。
- 汤汁可以用来拌饭或泡面，味道极佳。
四、总结
卤鸡腿的做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。通过合理的配料和适当的烹饪时间，可以让鸡腿更加软烂入味，香气扑鼻。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡腿、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、糖、盐、水 |
| 焯水去腥 | 鸡腿焯水后去浮沫 |
| 炒香调料 | 炒香姜蒜和香料 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、糖、盐，加水炖煮30分钟 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，静置片刻再食用 |
如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化，享受属于自己的美味卤鸡腿。
