【红烧肋排怎么做才好吃】红烧肋排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。想要做出一道美味的红烧肋排，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出好吃的红烧肋排。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肋排 | 500克左右 | 选择带点肥肉的肋排更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理肋排
将肋排洗净，切成小段，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入肋排翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让肋排充分吸收味道。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，水量要没过肋排，放入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁装盘
待肋排软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水时加料酒和姜片可以去腥 | 让肋排更干净，口感更好 |
| 炖煮时间根据肋排大小调整 | 时间不够则肉硬，太久则易散 |
| 收汁时注意火候，避免糊锅 | 可适当搅拌，保持汁液浓稠 |
| 可根据口味添加其他调料如豆瓣酱 | 增强风味，适合喜欢重口味的人 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧肋排。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的佳肴。快来试试吧！
