【酱炖鲫鱼的家常做法】酱炖鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） | 建议选择新鲜的小鲫鱼 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入煎好的鲫鱼。 |
| 4 | 加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量没过鲫鱼即可，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 煎鱼时要等油热再下锅，避免鱼皮粘锅。
2. 酱料可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可加少许辣椒。
3. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 最后收汁时要注意火候，防止糊锅。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的酱炖鲫鱼了。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质，非常适合家庭日常食用。希望你喜欢这道家常美味！
