【超简单卤牛肉】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法相对简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好基本的步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的卤牛肉。下面是对“超简单卤牛肉”做法的总结与整理。
一、
卤牛肉的关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩肉最为合适，这些部位肉质紧实，炖煮后口感软烂而不柴。制作过程中，先将牛肉焯水去腥，再加入适量的香料和酱油等调料慢火炖煮，让牛肉充分吸收汤汁的味道。整个过程大约需要1.5至2小时，期间注意火候和水量，避免烧干或肉质变硬。最后，根据个人口味调整咸淡，即可享用。
二、所需材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩肉 500g |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 10g、盐适量 |
| 其他 | 清水 1500ml |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 将牛腱肉洗净切块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 2. 焯水处理 | 焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。 |
| 3. 炖煮牛肉 | 在锅中加适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入牛肉翻炒均匀。 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀后加入足够的热水（约1500ml），大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5. 炖煮时间 | 慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得软烂入味。期间可根据口味调整盐量。 |
| 6. 收汁装盘 | 待牛肉炖好后，可根据喜好收汁，使味道更浓郁。最后盛出，稍凉后切片食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腱肉适合做卤牛肉，口感更有嚼劲；牛腩肉则更适合炖煮。
- 调料比例：可以根据个人口味适当增减，喜欢重口味可多加酱油或糖。
- 可提前炖好：卤牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可，方便又美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道“超简单卤牛肉”，既保留了牛肉的原汁原味，又融合了香料的香气，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快试试吧！
