【红烧草虾的做法】红烧草虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“红烧草虾的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
红烧草虾主要通过焯水去腥、爆香调料、加入适量汤汁炖煮、最后收汁上色完成。整个过程注重火候控制和调味平衡，确保虾肉保持鲜嫩，同时充分吸收酱香。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 草虾处理：将草虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。 | 草虾、剪刀、清水 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水，放入姜片和料酒，水开后放入草虾焯水30秒，捞出过冷水。 | 锅、姜片、料酒、冷水 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放适量油，加入葱段、姜片爆香。 | 锅、食用油、葱、姜 |
| 4 | 加入草虾翻炒：将焯水后的草虾倒入锅中，快速翻炒至变色。 | 草虾、锅 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 | 清水/高汤 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，使虾肉均匀裹上酱汁。 | 锅 |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 草虾不宜焯水太久，否则影响口感。
- 红烧时可加入少许醋，有助于提升鲜味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧草虾。不仅适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚餐时展示厨艺。
