【在家如何自制豆腐】制作豆腐是一项既有趣又实用的厨房技能，尤其适合喜欢动手、追求健康饮食的人群。在家自制豆腐不仅能够保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味调整口感和风味。以下是详细的步骤总结与操作指南。
一、制作豆腐的主要材料
| 材料名称 | 用量（以制作1斤豆腐为例） | 说明 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 水 | 2000毫升左右 | 用于浸泡黄豆和磨浆 |
| 石膏/葡萄糖内酯 | 10-15克（或按包装说明） | 点卤剂，决定豆腐的硬度 |
| 盐 | 少量（可选） | 提升味道 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆洗净后浸泡8-12小时，至豆子变软，体积膨胀约3倍。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆加水打成豆浆，可用搅拌机或石磨。 |
| 3 | 煮浆：将豆浆加热至沸腾，并保持5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 点卤：将煮好的豆浆冷却至80℃左右，加入适量的石膏或葡萄糖内酯，轻轻搅拌，静置10-15分钟。 |
| 5 | 压制成型：将凝固后的豆花倒入铺好纱布的模具中，用重物压出多余水分，约15-30分钟即可成型。 |
| 6 | 成品：取出豆腐，可根据喜好切块或调味，直接食用或烹饪。 |
三、注意事项
- 黄豆要提前充分浸泡，否则影响出浆率。
- 点卤时温度不宜过高，否则会影响豆腐的嫩度。
- 若想制作老豆腐，可适当增加石膏用量；若想制作嫩豆腐，则减少用量。
- 自制豆腐保存时间较短，建议当天食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出新鲜、健康的豆腐。不仅能够享受DIY的乐趣，还能控制食材的质量和口感，是家庭厨房中一项值得尝试的技能。
