【芥末凉拌菜的做法】芥末凉拌菜是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。它以芥末的独特辛香和蔬菜的鲜脆口感为主，搭配简单的调味料，制作简单又美味。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 紫甘蓝 | 适量 | 可选，增加色彩 |
| 白芝麻 | 少许 | 增加香味 |
| 芥末 | 1-2小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜洗净，切成细丝或薄片，放入碗中备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀后加入芥末，继续搅拌至酱汁顺滑。
3. 混合拌匀
将调好的酱汁倒入蔬菜中，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片蔬菜都裹上酱汁。
4. 静置入味
拌好后可放置10分钟左右，让蔬菜充分吸收酱汁的味道。
5. 装盘撒芝麻
最后撒上少许白芝麻，即可上桌享用。
三、小贴士
- 芥末可根据个人喜好选择黄芥末或绿芥末，味道略有不同。
- 若喜欢更爽口，可加入少量冰块或冷藏一段时间再食用。
- 蔬菜种类可自由搭配，如加入豆芽、木耳等，丰富口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的芥末凉拌菜。不仅制作简单，还能满足味蕾的享受，是夏日餐桌上的理想选择。
