【红烧财鱼片怎么做】红烧财鱼片是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 财鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧制汤汁用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将财鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成薄片，用清水冲洗后沥干水分。 |
| 2 | 在鱼片中加入料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，去腥入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入鱼片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过鱼片，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入葱段，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼技巧：建议选择肉质紧实、无腥味的鲜活鱼，如财鱼、鲈鱼等。
2. 切片厚度：鱼片不宜太厚，否则不易熟透，影响口感。
3. 去腥关键：腌制时加入料酒和姜片能有效去除鱼腥味。
4. 勾芡技巧：水淀粉要边加边搅拌，避免结块，使汤汁更浓稠。
通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出一道美味的红烧财鱼片。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能为餐桌增添一份鲜香可口的选择。
