【广东炒米粉做法】广东炒米粉是一道具有地方特色的经典粤菜，口感鲜香、配料丰富，深受广东人及外地食客的喜爱。其制作过程讲究火候与调味，食材搭配灵活，可根据个人口味进行调整。以下是广东炒米粉的详细做法总结。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 炒米粉 | 200g | 建议使用干米粉或半干米粉 |
| 虾仁 | 100g | 可用鲜虾或冷冻虾 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和口感 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丝，增加色彩和营养 |
| 青椒/洋葱 | 50g | 可选，增加爽脆感 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上，提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将虾仁去壳去线，洗净沥干；胡萝卜切丝，青椒或洋葱切丝，鸡蛋打散备用。
2. 煮米粉：烧一锅水，放入米粉煮至软而不烂，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒配料：热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后盛出；再炒虾仁至变色，加入胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒。
4. 加入米粉：将煮好的米粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒至均匀入味。
6. 收尾：最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 米粉不宜煮太久，否则容易粘连。
- 可根据喜好添加其他配菜，如瘦肉、豆芽、香菇等。
- 炒制时火候要大，保持快炒，避免糊锅。
四、总结
广东炒米粉不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。掌握好火候与调味，就能做出一道地道的广东风味美食。无论是作为主食还是小吃，都能让人食欲大开，回味无穷。
