【黄豆煲猪脚汤的做法】黄豆煲猪脚汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质和多种维生素，还能起到滋补身体、增强体力的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选择带皮的猪脚，肉质更嫩 |
| 黄豆 | 100g | 提前浸泡4小时以上，或隔夜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 可选，增加汤的清甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜，使其软化，便于炖煮时更快入味。
3. 炖煮汤底
将猪脚、泡好的黄豆、生姜一起放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5-2升），大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾
汤炖好后，根据个人口味加入适量盐，再加入枸杞稍微煮几分钟即可关火。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 猪脚富含胶原蛋白，有助于皮肤健康和关节保养 |
| 黄豆蛋白 | 含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于消化和增强饱腹感 |
| 维生素B族 | 黄豆中含有多种B族维生素，有助于能量代谢 |
| 钙、铁等矿物质 | 黄豆和猪脚均含一定量的钙、铁，对骨骼和血液健康有益 |
四、小贴士
- 猪脚焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可搭配其他食材如玉米、胡萝卜等，提升汤的风味和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的黄豆煲猪脚汤，既满足口腹之欲，又兼顾养生之道。
